¿Quieres sacarle el máximo provecho a ese pescado espectacular que acabas de comprar o pescar? ¡Estás en el lugar indicado! Hoy te enseñaremos cómo filetear un pescado, paso a paso de forma simple y clara ¡vamos a ello!…🤗
¿Qué Pescados y de Qué Tamaño se Pueden Filetear?
Con esta guía aprenderás a filetear un pescado redondo. Esta es una práctica fundamental que te abrirá las puertas a un mundo de recetas deliciosas y te convertirá en un auténtico experto en tu cocina. Al final, te dejaremos una lista de los pescados más comunes para que puedas utilizar esta técnica. ✨👌
Herramientas Esenciales para un Trabajo Limpio
Paso Previo Indispensable: Un Pescado Limpio
Antes de coger el cuchillo, lo más importante: nuestro pescado debe estar perfectamente limpio, sin escamas ni vísceras. Si tu pescadero ya hizo el trabajo sucio, ¡genial! Si no, o si es una orgullosa captura tuya, te recomendamos seguir primero nuestra guía completa sobre cómo limpiar un pescado fresco. ✨👌
Una vez que tengas tu pescado limpio y listo sobre la tabla, ¡podemos comenzar!
¡A filetear! Guía Paso a Paso
Llegó el momento de la verdad. Coge tu cuchillo más afilado porque vamos a transformar ese pescado en dos lomos perfectos. ¡Manos a la obra! 🤗
Paso 1: Realiza el corte inicial en ángulo
Con el pescado bien sujeto, haz un corte en ángulo justo detrás de la cabeza y la aleta branquial, llegando hasta la zona del vientre.
Paso 2: Marca el lomo superior
Sujeta el pescado con firmeza y desliza la punta del cuchillo superficialmente desde la cabeza hasta la cola, recorriendo toda la parte superior del lomo.
Paso 3: Separa el primer filete
Con mucho cuidado, introduce la hoja del cuchillo por el corte que hiciste en el lomo. Desliza el cuchillo horizontalmente con movimientos largos, manteniéndolo siempre pegado por encima de la espina central. Así te asegurarás de que la carne salga limpia.
Paso 4: Libera el filete por completo
Continúa el corte hasta llegar a la altura del vientre. Verás que el filete superior se libera casi por sí solo. ¡Retíralo y resérvalo! Ya tienes tu primer lomo.
Paso 5: Corta el segundo lomo
Ahora, vamos a por el segundo filete. Realiza un corte limpio y paralelo al primero, pero esta vez justo por debajo de donde está la aleta dorsal.
Si no está la aleta dorsal, porque al limpiar el pescado la cortaste… ¡No pasa nada! Ubica la posición en donde se encontraba y efectúa el corte por debajo.
Paso 6: Voltea el pescado y repite
Dale la vuelta al pescado. Un buen truco es dejar la cabeza fuera de la tabla para que el cuerpo quede más plano y sea más fácil trabajar. Repite el mismo procedimiento de los pasos 3 y 4 para sacar el segundo filete.
Paso 7: Recorta el exceso de grasa
Una vez tengas los dos lomos, limpia la tabla y colócalos con la piel hacia abajo. Con el cuchillo, recorta la fina capa de piel grasa que se encuentra en la parte del vientre de cada filete.
Paso 8: Controla si quedan espinas
Pasa suavemente la yema de los dedos por la parte central y más gruesa de cada lomo. Si notas unos pequeños pinchazos, son las espinas que debemos quitar antes de cocinar.
Paso 9: Extrae las espinas con una pinza
Con la ayuda de una pinza de cocina (o una pinza de depilar limpia que uses solo para esto), retira con cuidado todas las espinas que hayas localizado.
¡Lomos Listos! ¿Cuál es el Siguiente Paso?
¡Enhorabuena! Ya sabes perfectamente cómo filetear lomos de pescado. Si la receta que tienes en mente requiere un filete sin piel, el siguiente paso lógico es aprender a quitar la piel del pescado sin que se rompa.
¿Ya tienes claro cómo lo vas a cocinar? ¡Pesca tu receta favorita en nuestro recetario y no la dejes escapar! 🤗
Aprende algo más: ¿Qué Pescados Puedo Usar?
Puedes utilizar esta técnica para casi cualquier pescado redondo con una espina central plana y una buena cantidad de carne. Algunos de los más comunes son:
Ahora que ya tienes esos lomos de pescado listos, ¿quieres saber cómo cocinarlos? Pues… ¡Pesca tu receta favorita! y ¡Lúcete a lo Grande! 🎉😋
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ROSANA ROMANO
¡Hola! Soy una apasionada del mar, los climas cálidos y su entorno gastronómico. Escritora de alma y foodie de corazón, me considero una autodidacta entusiasta de las nuevas tecnologías. Llena de ideas, innovación y creatividad, he fundado Pescandorecetas para compartir mi experiencia y demostrarte que cocinar productos del mar es sencillo y delicioso. ¡Súbete a nuestro barco, navega con nosotros y pesca tu próxima receta favorita!