CROSTINI CON SALSA DE BERENJENA
Crocantes rebanadas de pan tostado, saborizadas con ajo y aceite de oliva y untadas con una cremosa salsa de berenjena.
Servings 4 porciones
Ingredientes
- 1 baguette
- ½ taza aceite de oliva
- 1 diente ajo
- 2 tomates - (cortados en cubitos)
- 100 gr mozzarella de búfala - (desmenuzada)
- ramitas de mejorana - (mayorana)
PARA LA SALSA
- 2 berenjenas - (medianas)
- 1 limón - (para zumo)
- sal - a gusto
- pimienta - a gusto
Instrucciones
- Corta las berenjenas en trozos (con piel) y ponlas en remojo con agua y sal por 10 minutos para quitarles el amargor.
- Corta la baguette en rebanadas y ponlas en una bandeja de horno. Mezcla el ajo bien picado con el aceite de oliva y unta el pan por ambos lados.
- Saca las berenjenas del agua, enjuágalas y ponlas a hervir en una cacerola a fuego medio hasta que ablanden.
- Retíralas del agua y escúrrelas muy bien. Colócalas en la licuadora con sal, pimienta y el jugo de limón. Licúa hasta obtener una salsa cremosa.
- Hornea el pan a temperatura media-alta por 2 o 3 minutos hasta que se dore ligeramente.
- Unta cada crostini con la salsa de berenjena. Luego, distribuye por encima los cubitos de tomate y la mozzarella desmenuzada.
- Decora con hojitas frescas de mejorana y sirve tus crostini.