TOSTA DE AGUACATE Y HUEVO
La cremosidad del aguacate, la riqueza del huevo frito y el toque fresco de los tomatitos cherry convierten esta tosta en un ¡brunch delicioso!
Servings 4 porciones
Ingredientes
- 2 aguacates - (maduros)
- 4 huevos
- 1 taza tomatitos cherry - (cortados a mitad)
- 8 rebanadas de pan - (integral, centeno, masa madre, etc.)
- perejil fresco - (picado)
- cebollín fresco - (picado)
- pimentón - (dulce, ahumado o picante, al gusto)
- sal y pimienta - (al gusto)
- aceite de oliva - (virgen extra)
- zumo de limón - (opcional)
Instrucciones
- Cortar los aguacates por la mitad, retirar el hueso y pelar.
- Cortar en láminas o machacar con un tenedor (opcional: añadir zumo de limón).
- Calentar el aceite de oliva en una sartén.
- Freír los huevos al gusto (sal y pimienta al gusto).
- Lavar y cortar los tomatitos cherry por la mitad.
- Tostar las rebanadas de pan (en tostadora, sartén u horno).
- Untar el pan tostado con el aguacate.
- Colocar el huevo frito por encima.
- Colocar los tomatitos cherry cortados alrededor de las tostadas.
- Espolvorear perejil picado, cebollín picado y pimentón al gusto.
- Aliñar con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto.
- Servir inmediatamente.