El pan con tomate, o «pa amb tomàquet» en catalán, o coloquialmente llamado «pantumaca» (especialmente en Cataluña), es mucho más que un simple acompañamiento. Es la base crujiente y llena de sabor que realza la experiencia de la «Calçotada a la brasa».
En esta receta te revelamos el secreto para lograr el pan con tomate perfecto, ese que hará que tus calçots y salsa romesco brillen aún más. ¡Prepárate para un bocado de tradición catalana! ¡Vamos a ello!…
El pan de payés es un pan rústico catalán de forma redonda y gran tamaño. Tiene una corteza gruesa y crujiente, y una miga densa y alveolada. Su sabor es ligeramente ácido debido a la larga fermentación. Si donde te encuentras no existe este pan, sustitúyelo por un pan que tenga corteza gruesa y miga densa para poder absorber mejor el tomate rallado.
En cuanto al «tomate de colgar», también es una variedad tradicional de la región mediterránea, especialmente común en Cataluña, las Islas Baleares y la Comunidad Valenciana. Son tomates pequeños, de piel fina y pulpa jugosa. Su nombre (tomate de colgar) proviene de la costumbre de colgarlos en ristras para conservarlos durante el invierno. Su sabor es intenso y ligeramente ácido, perfecto para untar en el pan. También se conservan mucho tiempo fuera del refrigerador.
Pero no te aflijas si no los puedes conseguir en tu zona; cualquier tomate maduro, de piel fina y pulposo sirve para preparar este delicioso pan con tomate. Y ahora… ¡manos a la obra!
Cómo hacer un crujiente pan con tomate catalán
- Tuesta el pan: Corta el pan en rebanadas y tuéstalas ligeramente en una tostadora, sartén o parrilla. El pan debe quedar crujiente por fuera y tierno por dentro.
- Frota el ajo (opcional): Si te gusta el sabor del ajo, frota suavemente un diente de ajo cortado por la mitad sobre las rebanadas de pan tostado.
- Ralla el tomate: Parte los tomates por la mitad y rállalos sobre el pan tostado, exprimiendo bien la pulpa. La idea es que el pan quede impregnado de tomate, pero no empapado.
- Aliña: Rocía generosamente cada rebanada con aceite de oliva virgen extra y espolvorea con sal al gusto.
- Sirve: Sirve el pan con tomate inmediatamente para que conserve su textura crujiente. ¡Acompáñalo con tus calçots y salsa romesco y disfruta de tu fiesta!
Ahora…prepara tu plato y ¡LÚCETE!
PAN CON TOMATE CATALÁN
Ingredientes
- 4 rebanadas de pan de payés - (o similar)
- 2 tomates maduros
- 1 diente de ajo - (opcional)
- aceite de oliva - (virgen extra)
- sal - (al gusto)
Instrucciones
- Tuesta el pan.
- Frota el ajo sobre el pan (opcional)
- Ralla el tomate sobre el pan.
- Aliña con aceite de oliva y sal.
- Sirve inmediatamente.
IMPORTANTE ANTES DE ELABORAR ESTA RECETA: si eres sensible, alérgico o tienes algún tipo de intolerancia alimenticia, verifica cuidadosamente si los ingredientes detallados en esta receta son buenos para tí. Ante cualquier duda, consulta primero con tu médico o especialista en nutrición.
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ROSANA ROMANO
¡Hola! Soy una apasionada del mar, los climas cálidos y su entorno gastronómico. Escritora de alma y foodie de corazón, me considero una autodidacta entusiasta de las nuevas tecnologías. Llena de ideas, innovación y creatividad, he fundado Pescandorecetas para compartir mi experiencia y demostrarte que cocinar productos del mar es sencillo y delicioso. ¡Súbete a nuestro barco, navega con nosotros y pesca tu próxima receta favorita o, si lo prefieres, ese plato con historia que te hará viajar en el tiempo! ¡Bienvenido a bordo!